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26.第26章 吃货美女主人

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鲤鱼焙面、炸核桃腰、铁锅蛋。

回到别墅后,看见冰箱里正好有现成的食材,萧煜就做了小时候他妈妈经常给他做的三道洛阳名菜。

炸核桃腰,鲤鱼焙面和铁锅蛋。

所谓炸核桃腰,其实就是酥炸羊腰,用刀在羊腰上切成横竖花纹,然后下滚油炸过,炸的时候一定用高温滚油,将羊腰中肥美的肉汁尽数锁锁住,这样羊腰进入滚油的瞬间,便会顺着刀工纹理收缩,变成一颗饱满的核桃模样。

在上桌之前再复炸一遍,让口感变更加得酥脆,入口时外酥里嫩,再撒上些孜然,轻轻咬上一口,咔嗤一声,所在外表酥壳下的羊肉香味迅速填满口腔,齿颊留香,回味无穷。

起初见到萧煜在做的时候,两姐妹还很嫌弃,觉得羊腰味道太重,坚定的认为绝对不会吃哪怕一口,结果等到上桌之后,还没等到第二道菜端上来,炸核桃腰就被这两个小吃货,一个不剩的吃了个精光。

“喂,高手同志,你是不是骗我们啊,这个羊肉怎么一点都没有腥味啊!”

“快点,快点,你做菜的速度太慢了,第一道菜都快吃光了,第二道菜还没做好!”

唐燕已经顾不得萧煜解释,也懒得用筷子,正一手一个核桃腰,满嘴油光的抱怨道。

第二道菜鲤鱼焙面,要将新鲜鲤鱼过油。不仅要把鱼肉炸熟,就连鱼刺也被炸到酥脆,可以入口的程度。

鲤鱼焙面这道菜的精华,不在鲤鱼而在调配酱汁,由于鲤鱼和附在上面的龙须面都要过油,为了避免过于油腻,这酱汁便要以酸甜为主。

制作里调料时,先将葱、姜、蒜等作料用大火炒香,加入蜂蜜和白糖和两勺高汤,等着酸甜汁已经完全融合,再淋上几滴SX“美和居”的老陈醋,最后旺火热油烘汁。

一定要在即将上桌之前,将炸过的如丝般纤细焙面放在鲤鱼之上,浇上滚烫的酸甜汁,随着刺啦一声,酸甜可口的酱汁,便缓缓融入炸到酥脆的焙面鱼肉之中,浑然天成融为一体。

最后一道,最不起眼,却也是两名“吃货美女主人”最喜欢的——铁锅蛋。

三道菜中尤以这道铁锅蛋看起来最为简单,却也最考较功夫,先将原料蛋液打至均匀加入各式作料,再加入火腿肉末、海米、干贝、扁豆各小半碗,一同倒入已经用预热的铁锅之中。

同时一边加入增加香味的猪油,一边沿同一方向缓缓搅动。等到蛋浆烧至八成熟时,用已经烧到通红的铁绣钢锅盖,快速的盖在铁锅之上。

烧至烧红的锅盖,在盖上的一瞬,便将蛋浆表面瞬间烤至凝结,在火气作用之下,蛋浆表皮便会呈显出极为诱人的焦黄色,这时再加上几块酸奶干,便可以连同铁锅一同上桌了。

打开锅盖之时,眼中看着焦黄诱人的蛋皮,又同时闻着奶干融化后,香气四溢的奶香,可谓是色、香、味俱全。

女孩都喜欢甜食,这道铁锅蛋的口感和焦糖布丁类似,但香度和口感,都要胜过焦糖布丁一筹,绝对是女孩最喜欢的中式甜食,也是萧煜妈妈的拿手菜。

当萧煜把三道菜全部上桌,将厨灶收拾干净,准备上桌吃饭的时候,他才无奈的发现。

刚刚上桌才不到十分钟时间,整整一锅的铁锅蛋就只剩了个锅底,还被顾秋雪死死抱在在自己的面前,而唐燕则是气呼呼的嘟着小嘴,像是没有抢过雪姐姐的样子。

鲤鱼焙面上的龙须面和酱汁,则是双双不见了踪影,只留下半条炸鱼孤零零的躺在盘子里。

唐燕下面一句话,差点没让萧煜气的昏倒。

“高手同志,这一锅蛋都让雪姐姐一个人独吞了,我就只吃到了一小口,我不管,太不公平了,你赶快再做一份!”

“不对,以后做饭的时候,该叫你大厨同志才对!”

“大厨同志,你要加快速度了,我可还没吃饱呢!”

萧煜叹了口气,刚转身要回厨房,就被一道腼腆的柔媚声音叫住。

“那个,凉了,顺便去热热。”

只见顾秋雪一边聚精会神的右手用勺子,在不停搜刮铁锅中,最后一点仅存的锅底,一边拿起鲤鱼焙面的盘子,嘴角还沾着几

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